牛肉部位3

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おはようございます。

今日はモモ肉最後の部位シンタマについて述べていきます。

シンタマには友三角(ヒウチ)、マルと分かれて友三角はモモ肉の部位の中で一番、霜降り肉になっています。

ステーキ、焼き肉が適してますね。

まるをまた小分けすると、

シンシン、カタシン、カメノコウ、カブリと分けられる。

シンシン、カタシンは上品な赤身肉でローストビーフ、ステーキ、焼き肉に使用される。シンシンの方が高価なお肉ですね。

カメノコウ、カブリは少し繊維が粗く、うすめに焼き肉用がおススメですね。

以上、モモ肉編でした。

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